Новую чугунную сковороду не обязательно раскалять до предела

Коротко

Перед первой готовкой проверьте покрытие и прочитайте инструкцию производителя
Обычный и эмалированный чугун требуют разного ухода
Защитный слой из масел помогает уберечь металл от ржавчины
После готовки вымойте сковороду вручную и тщательно высушите
Нагревайте чугун постепенно и дайте ему остыть перед мытьём

Новая чугунная сковорода уже стоит на плите, и хочется скорее налить в неё масло. Но сначала взгляните на покрытие и инструкцию: возможно, поверхность ещё нужно подготовить к готовке.

Дальше всё проще: мойте сковороду вручную, тщательно сушите и храните в сухом месте. Так она прослужит долго.

Что сделать перед первой готовкой

Посмотрите, покрыта ли сковорода эмалью, и прочитайте инструкцию производителя. Обычный и эмалированный чугун требуют разного ухода, а поверхность новой посуды может быть уже подготовлена.

Обычную чугунную сковороду перед использованием вымойте вручную и тщательно высушите. Если поверхность нужно подготовить, следуйте инструкции производителя: он подскажет, как поступить именно с вашей покупкой.

Раскалять новую сковороду до предела не обязательно. Чугун не любит резких перепадов температуры, поэтому нагревайте его постепенно и дайте остыть перед мытьём.

С эмалированной сковородой обращайтесь иначе: создавать защитный слой на самой эмали не требуется. Берегите покрытие от ударов и сильного перегрева.

Перед первой готовкой вымойте чугунную сковороду

Что означает «настоянная» поверхность

Так иногда называют чугун, на котором успел образоваться защитный слой из полимеризованных масел и жиров. Он помогает уберечь металл от ржавчины и придаёт поверхности антипригарные свойства.

Этот слой появляется и укрепляется при подготовке и регулярном использовании посуды. Но мыть сковороду всё равно нужно, да и еда иногда может к ней прилипнуть.

Не путайте защитную поверхность с остатками еды. После готовки очистите и высушите сковороду: липкий жир на ней оставаться не должен.

Чугун ещё и долго сохраняет тепло. Это помогает готовить равномерно, но требует осторожности: даже после того, как вы сняли сковороду с плиты, она остаётся горячей.

Чистая поверхность чугуна с защитным слоем

Как мыть и хранить чугун после готовки

Заведите простую привычку: не оставляйте чистую сковороду мокрой. После каждого использования обычного чугуна поступайте так:

Дайте посуде остыть, прежде чем мыть её.
Вымойте вручную и удалите остатки пищи без агрессивных моющих средств.
Тщательно вытрите и досушите; можно ненадолго поставить сковороду на плиту.
Слегка смажьте сухую поверхность растительным маслом.
Уберите в сухое, хорошо проветриваемое место.

Не ставьте чугунную сковороду в посудомоечную машину. Влага опасна для металла: если оставить посуду сырой, на ней может появиться ржавчина.

Раскалённую сковороду нельзя отправлять под холодную воду. От резкой смены температуры она может треснуть: тяжёлый чугун, несмотря на всю свою основательность, остаётся хрупким.

Почему чугунная посуда пережила века

Чугунную утварь делают больше двух тысяч лет. Ранние упоминания её производства относятся к Китаю, где из чугуна отливали и посуду, и оружие.

Позже такая утварь широко распространилась в Европе. В России её производство развивали уральские металлурги, а тяжёлая, прочная на вид посуда стала привычной частью кухни.

Сегодня чугун по-прежнему ценят за свойство, которое легко заметить у плиты: он долго держит тепло. А удовольствие от готовки во многом зависит от повседневного ухода.

Новой сковороде не нужны сложные ритуалы. Начните с инструкции, мойте её вручную и не оставляйте влажной. Нагревайте постепенно и обращайтесь бережно: это поможет сохранить металл и его защитную поверхность. А какая сковорода служит вам дольше всех?

Чугунная сковорода долго сохраняет тепло