- Вилки в Италии известны уже с начала XI века
- Во Франции вилки упоминают письменно с начала XIV века
- Вилка долго не давала явных преимуществ перед ложкой и руками
- В 1611 году Томаса Кориэта за итальянские вилки высмеяли и прозвали «вилконосцем»
- Массовой вилка стала в Британии в XVIII веке после удешевления производства
Посмотрите на любой праздничный стол: вилка слева от тарелки кажется такой же очевидной, как сама тарелка. Ответ на вопрос, почему её не приняли сразу, короткий: вилка появилась в Европе рано, но прижилась медленно. Долго она не давала явных преимуществ перед ложкой и руками и к тому же стоила дорого.
Когда вилка впервые появилась в Европе
Вилки в Италии известны уже с начала XI века. В монтекассинской рукописи того времени люди изображены с двузубыми вилками, однако такое использование оставалось крайне редким. Во Франции вилки упоминают письменно с начала XIV века, а археологи находят их с XV века.
Поэтому говорить о том, что вся Европа разом отвергла вилку, нельзя. Распространение шло постепенно и неравномерно, и в разных странах скорость была разной.
Почему ложка и руки справлялись лучше
Средневековый столовый этикет строился вокруг рук, которые перед едой полагалось тщательно мыть. Из личных приборов обязательной считалась прежде всего ложка.
Вилка долго не приносила заметной пользы. Похлёбки, бульоны и густые каши удобнее было есть ложкой. Мясо резали ножом и держали руками.
Поэтому вилка выглядела скорее лишней, чем полезной. В списке необходимых вещей за столом её просто не было.
Почему над вилкой смеялись в Англии
В Англии вилку долго считали изнеженной континентальной причудой. Когда Томас Кориэт в 1611 году рассказал об итальянских вилках, современники высмеяли его и прозвали furcifer — «вилконосцем».
Эта насмешка многое говорит о тогдашнем отношении. Для многих вилка была не удобством, а признаком чрезмерной изысканности. Пользоваться ею значило выделяться, а за столом этого не любили.
Почему дорогая вилка долго оставалась редкостью
Серьёзным барьером стала цена. В XVII веке вилка считалась дорогим личным предметом, поэтому гость нередко приносил её с собой.
Массовой вилка стала в Британии в XVIII веке, когда производство подешевело. Только тогда она перестала быть роскошью и вошла в обычный быт. Её начали ставить в каждом доме, а не только у состоятельных людей.
Какие истории о вилке не подтверждены
Вокруг вилки ходит много красивых рассказов, и их лучше отделять от фактов.
Рассказ о церковном запрете вилки как «орудия дьявола» надёжно не подтверждён. История Петра Дамиани о наказанной византийке была нравоучительным примером против чрезмерной роскоши, а не документом о запрете.
По одной из версий, Екатерина Медичи привезла вилку во Францию. Это легенда: французские упоминания старше её на два столетия.
Объяснение, будто Генрих III ввёл вилки ради огромных воротников-фрез, тоже недоказано. Такие истории красиво звучат, но опираться на них историки не могут.
Итак, Европа не отвергла вилку целиком. Она появилась рано, но прижилась постепенно: сначала как редкость, потом как дорогую вещь и лишь позже как привычный прибор. Главным тормозом стали простота ложки и рук и цена вилки, а не какой-то один запрет.
Какой прибор вы кладёте на праздничный стол первым, и задумывались ли вы, почему вилка оказалась справа или слева от тарелки?
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить продолжение. И напишите в комментариях, какую тему разобрать следующей: самые интересные предложения читателей берём в работу.
Что из прочитанного оказалось для вас новым? Поделитесь в комментариях и поставьте лайк, если статья пригодилась. Мы читаем все комментарии и берём лучшие идеи для следующих публикаций.
Подпишитесь, чтобы не пропустить новые рассказы о том, как это было.
#традиции #застолье #еда #кухнинарода #историяеды #интересныефакты
Продолжение, новые материалы и обсуждение в комментариях — на нашем канале «Вкус истории».
Читать на Дзене → Подписаться