Как растили ананасы в Петербурге XVIII века, если за окном зима?

Как ананас попал в Петербург

По описанию Л. М. Максимовича 1788 года, первые ананасы привезли из Голландии в Санкт-Петербург в 1715 году. Фрукт не просто лежал на столе: его сумели размножить сначала в Петербурге, а затем в Петергофе.

В 1731 году «Санкт-Петербургские ведомости» сообщали, что в императорских садах уже развели около 1 000 ананасовых растений. Десять выращенных плодов отправили Анне Иоанновне в Москву. Подарок показывал, что русские садовники справились с задачей.

Как держали тепло для корней

Главная трудность крылась в тепле, а не в самом растении. Корни обогревали ферментирующей дубовой корой или смесью опилок и навоза. Такой материал медленно выделял тепло и не требовал постоянного топлива.

В 1820-х годах в Петербурге испробовали паровой обогрев гряд. Садовник И. Брюханов счёл его сложным и дорогим, а к тому же менее результативным, поэтому старый способ остался основным. Вот что известно о таком хозяйстве:

• тепло для корней давали материалы, которые постепенно перегнивали;
• растения держали в горшках, их переставляли и постоянно следили за ними;
• в усадьбе Державиных вели счёт: 130 больших и 140 меньших растений в горшках;
• реестр Михайловских садов от 25 апреля 1819 года фиксирует 218 ананасов с плодами и ещё 830 неплодоносящих растений.

Кто видел ананас на столе

Ананасовые теплицы появлялись при дворцах и крупных усадьбах. К 1745 году в Петергофе построили фруктовую оранжерею длиной 50 саженей, а архивные документы последующих лет отдельно упоминают ананасную теплицу.

Плоды и растения редко оставались в саду. В 1757 году садовник Иоганн Гофмейстер предлагал крупную рассаду по 3 рубля, среднюю по 2 рубля. В 1762–1763 годах в доме Шуваловых продавали растения уже с плодами. Выходит, ананас был доступен не только императорской семье, но и тем, кто готов был заплатить.

Почему русский ананас исчез с грядок

Выращивание требовало топлива и постоянного труда, и со временем это перестало окупаться. Упадок тепличного ананасоводства связывают с подорожанием топлива и с конкуренцией привозных плодов.

К началу XX века в Петербург поступало до 600 ящиков в год, по 12–14 ананасов в каждом, из Сингапура и с Цейлона. Выращенный дома фрукт превратился в редкость, а привозной стал обычным товаром.

Итак, русский ананас XVIII века был сложным хозяйством: грелки из коры и навоза, учёт растений и купцы, которые продавали рассаду. Когда фрукт начали привозить в больших количествах, теплицы перестали приносить выгоду. Вы пробовали ананас, выращенный в тепличных условиях? Заметна ли разница с привозным?

Читайте также

• Как на самом деле выглядел рататуй, пока его не превратили в веер из ломтиков?
• Оказалось, что ведущий «Монастырской кухни» был не шеф-поваром, а редактором

Подпишитесь на «Было время» — вспоминаем, как жили, и находим в прошлом много интересного.

#историяпродуктов #еда #кухнинарода #историяеды #интересныефакты