Вкус истории

Откуда взялись блюда, которые мы едим каждый день, — и что приготовить сегодня. Истории кухонь мира, специй и продуктов + простые проверенные рецепты на каждый день. Вкусно, с историей и без воды.

Почему «Смак» получался тёплым и домашним, если за плитой не было шефа-повара? Частая ошибка при приготовлении манной каши: крупу всыпают одним махом Тем, кто делает пюре дома: почему остывший картофель делает его клейким Почему свёкла окрашивает весь винегрет и что с этим делать Оказалось, что автор «Кулинарного словаря» Похлёбкин учился на дипломата, а не на повара Почему горячий картофель рвётся под ножом и какой сорт держит форму в салате? Оказалось, что мокрую шарлотку чаще портят не рецепт и не духовка, а сами яблоки Почему картофельная масса для драников темнеет и теряет форму? Отчего две «Книги о вкусной и здоровой пище» с одним названием дают разные рецепты? Многие наливают воду почти до верха, думая, что пельменям так просторнее, но именно этот запас и превращает ужин в аврал Почему помидоры в Турции добавляют в конце, а не в начале? Почему съедобный борщевик из «Домостроя» превратился в ядовитый сорняк и кто в этом виноват?