Вкус истории

Откуда взялись блюда, которые мы едим каждый день, — и что приготовить сегодня. Истории кухонь мира, специй и продуктов + простые проверенные рецепты на каждый день. Вкусно, с историей и без воды.

Почему кинза и кориандр — одно растение, а вкус разный: что куда класть Калья: старинный рыбный суп на огуречном рассоле, а не уха Вологодское масло: откуда у него ореховый вкус и как выбрать настоящее Жидкий сироп — не признак ошибки: от чего на самом деле зависит густота джема Сосиска в булке: почему первенство Фельтмана на Кони-Айленде не доказано Любителям бургеров: откуда в названии Гамбург и как котлета попала в булку Почему кофейная пена убегает из турки и как её сохранить Оказалось, подсолнечное масло делали в России ещё до истории Бокарёва Почему голубцы раскрываются при тушении, даже если плотно завернуть начинку Не только тесто: первая сторона блина тоже должна успеть пропечься В классический киш лорен не обязательно добавлять сыр Почему воскресный обед стал семейной традицией и как её сохраняют сегодня