Вкус истории

Откуда взялись блюда, которые мы едим каждый день, — и что приготовить сегодня. Истории кухонь мира, специй и продуктов + простые проверенные рецепты на каждый день. Вкусно, с историей и без воды.

«Не рецепт, а температура: что на самом деле держит форму песочного печенья» Как одни и те же продукты дают разный вкус, если набор ингредиентов почти совпадает? Как растили ананасы в Петербурге XVIII века, если за окном зима? Откуда взялись блины и почему раньше их не переворачивали? Бурное кипение и постоянное помешивание разваривают картофель, а не руки хозяйки Почему эчпочмак получается сухим и как сделать его сочным дома Как домашний сидр стал праздничным напитком, если яблони росли у самого дома? Оказалось, что тёмный цвет сухофруктов не означает, что они испорчены Почему пельмени и оливье не такие русские, как нам привыкли думать Почему в старых рецептах не было ни граммов, ни температуры и как по ним вообще готовили? Торт «Прага» не чешский: откуда на самом деле взялось название Не ямщицкая еда, а извозчичья: что на самом деле подавали в московских трактирах