Вкус истории

Откуда взялись блюда, которые мы едим каждый день, — и что приготовить сегодня. Истории кухонь мира, специй и продуктов + простые проверенные рецепты на каждый день. Вкусно, с историей и без воды.

Как добиться плотной середины и румяной корочки у творожной запеканки? Любителям русского чаепития: почему самовар прославил Тулу, хотя его истоки спорны Почему луковый суп стал едой ночного Парижа Зелёные помидоры — не недозрелая ошибка: как из них готовили зимнюю закуску Почему казан удобен для долгого тушения, хотя в нём готовят не только плов Как приготовить дакос, чтобы сухарь смягчился, но не размок? Новую чугунную сковороду не обязательно раскалять до предела Оказалось, что в Вологодском крае сушёную морковь жевали как ириски Менемен не обязателен: основа турецкого завтрака — хлеб, сыр, оливки, яйца и чай Тем, кто любит тортильи: откуда в мексиканской кухне берутся кукуруза, фасоль и чили Почему суп без мяса получается сытным: горох, лук и мука держат его Откуда у селёдки под шубой такое название: что известно точно, а что легенда